Prezentujemy Państwu artykuł stworzony w harmonijnej współpracy z zrobtoznami.pl
Jeśli chcesz, aby smażone kawałki były miękkie, powinieneś najpierw wytopić smalec. Do tego procesu idealnie nadaje się holenderski piekarnik. Po ostygnięciu smalcu przecedzamy go przez drobne metalowe sito. Po ostygnięciu przechowujemy go w szklanym pojemniku z pokrywką. Ten krok powinien być wykonany przed procesem gotowania, aby zapobiec skraplaniu się wody.
Przed wytopieniem słoniny upewnij się, że oddzielasz ją od siebie, gdy tylko się wytopi. Wymieszanie tłuszczów spowoduje powstanie mniej niż idealnego smalcu, który ma zbyt dużo wilgoci. Ten krok wymaga praktyki, ale efekt końcowy będzie tego wart. Pamiętaj, że wytopiony tłuszcz jest nadal pyszny! A korzyści dla zdrowia są warte poświęconego czasu. Tak więc, jeśli myślałeś o zrobieniu własnego crackling, daj mu spróbować!
Gdy smalec ostygnie, możesz zacząć go renderować. Renderowanie jest tradycyjną metodą gotowania i polega na rozdrobnieniu tłuszczu na małe kawałki, powolnym podgrzewaniu go, a następnie odsączeniu stopionego tłuszczu. Jeśli nie posiadasz piekarnika, nadal możesz poddać tłuszcz renderowaniu. Aby uzyskać kawałki smażonej wieprzowiny, na każdy kilogram tłuszczu należy dodać jedną filiżankę wody. Po około 30 minutach powinieneś zauważyć, że słonina lekko się skurczyła. Jeśli smalec brązowieje, można przerwać proces wytapiania i w razie potrzeby dodać jeszcze trochę wody.
Aby zrobić smalec, należy najpierw wybrać odpowiedni rodzaj tłuszczu do celów wykonania skwarek. Powinien on pochodzić od świń hodowanych na pastwiskach, ponieważ są to najzdrowsze tłuszcze do gotowania. Smalec wieprzowy jest najlepszym wyborem do produkcji smażonej wieprzowiny, ponieważ jest wytwarzany z tłuszczu wieprzowego karmionego trawą. Jest to również najmniej kosztowna opcja, więc możesz spróbować jej tak często, jak chcesz.
Kiedy już zrobisz smalec, możesz go użyć do gotowania mięsa. Jest dobry do pieczeni, zbyt, i można go używać do baste mięso często. Upewnij się, że odcedzasz wszelkie płyny, które nie są tłuszczem, z patelni. Tłuszcz można również poddać recyklingowi, umieszczając beztłuszczowe porcje w szklanym naczyniu żaroodpornym. Kiedy będziesz gotowy do podania swoich kawałków, utrzymuj je w temperaturze pomiędzy 170 a 180 stopni C.
Podczas gotowania wieprzowiny upewnij się, że używasz termometru do pomiaru temperatury. Jeśli gotujesz na ogniu pośrednim, zmniejsz temperaturę pod koniec gotowania. Po około 20 minutach możesz wyjąć skwarki z oleju i posypać je przyprawami. Po zakończeniu, jest gotowa do podania jako przekąska lub dodatek do posiłku. Jeśli szukasz pysznej, wytrawnej przystawki, wypróbuj ten przepis! Będziesz zadowolony!
Podobne tematy
