Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak zrobić bezę z białek jaj, to trafiłeś we właściwe miejsce. Oto przewodnik po procesie krok po kroku. Po pierwsze, oddziel białka jaj i trzymaj je osobno. Możesz zachować żółtka, jeśli chcesz je wykorzystać do czegoś innego, np. do omletu lub frittaty. Jeśli nie masz innych planów co do żółtek, możesz je wykorzystać do eggnogu lub mleka skondensowanego. Po oddzieleniu białek, będziesz musiał je ubić, aż będą spienione i spienione, ale nie powinny mieć jeszcze pików – ten fragment jest dziełem autora portalu enduringlove.pl.
Używanie kremu z winogron lub soku z cytryny to kolejna opcja. Oba produkty mają właściwości kwasowe, które usztywniają bezę i zapobiegają jej puszczaniu. Zamiast kremu winnego, możesz użyć 1/2 łyżeczki soku z cytryny. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj miedzianych misek do robienia bezów. Ale, upewnij się, że używasz ultra czystych misek! W przeciwnym razie, twoja beza nie będzie prawidłowo ustawiona.
Przed rozpoczęciem, oddziel białka od żółtek. Ubijaj je na niskich lub średnio-wysokich obrotach, aż osiągną sztywne szczyty. Następnie dodaj mieszankę cukru i skrobi kukurydzianej i ponownie ubijaj na średnich obrotach, aż cukier całkowicie się rozpuści. Może to zająć od pięciu do dziesięciu minut. Kiedy skończysz, dodaj ekstrakt waniliowy i cukier puder, a następnie ubijaj masę, aż będzie sztywna i błyszcząca.
Przygotowując bezę, pamiętaj, że jest to delikatny proces i wiąże się z dużą ilością sztuki i nauki. Rezultatem jest rozpływająca się w ustach rozkosz, którą można upiec w kruchych ciasteczkach lub użyć jako kruchy wierzch do delikatnej Pavlovej. Będziesz zaskoczony, jak wszechstronna może być beza i łatwo zrozumieć, dlaczego jest tak poszukiwana!
Dla uzyskania najlepszych rezultatów, białka powinny mieć temperaturę pokojową. Możesz to zrobić poprzedniego dnia, pozostawiając białka w ciepłej wodzie na 10 minut. Zawsze zachowaj czyste ręce i przybory podczas pracy z białkami. Następnym krokiem jest oddzielenie żółtka od białka poprzez delikatne poruszanie żółtkiem tam i z powrotem pomiędzy połówkami skorupki jajka. Następnie odcedź białka i umieść je w czystym pojemniku.
Następnie musisz przygotować składniki na bezę. Będziesz potrzebować białek jaj, cukru i miksera. Podczas tego procesu będziesz musiał użyć miksera elektrycznego lub obrotowej ubijaczki. Ubij białka, aż utworzą miękkie szczyty i będą się zwijać przy podnoszeniu trzepaczki. Kiedy będziesz zadowolony z piki, dodaj cukier i ubijaj, aż mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję.
Gdy już przygotowałeś swoją kruszonkę, nadszedł czas, aby zrobić bezę. Poza skórką do ciasta, będziesz musiał oddzielić żółtka od białek. Następnie, odłóż skórkę na bok, aby ostygła. Następnie oddziel białka i żółtka za pomocą separatora do jaj. Pozostawienie białek w temperaturze pokojowej na kilka minut zwiększy ich objętość.
Podobne tematy
